CAP Boulanger

Le métier :

Dans le respect des consignes, des règles d’hygiéne et de sécurité, il fabrique du pain, des pains spéciaux et des viennoiseries. Il exécute ces opérations le plus souvent à l’aide d’équipements mécanisés. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l’acte de vente. Il doit être capable d’appréhender les problèmes liés à la présentation.

Public et Pré-requis :

Formation « tous publics ».
Maîtriser les savoirs de base (lire, écrire, compter).

Durée indicative :

30 semaines en centre (1050.00 heures) + 16 semaines en entreprise (560.00 heures) soit un total de 1610 heures de formation.

Effectif :

Session organisée à partir de 6 inscriptions.

Coût :

Nous contacter pour établir un devis adapté à vos besoins.

Prise en charge :

* Congé individuel de formation, CIF CDD
* Compte personnel de formation
* AGEFIPH
* Pôle emploi
* Période de professionnalisation

Validation :

CAP Boulanger (niveau 5).
Attestation de fin de formation.

Lieu :

Centre de Formation FARE 16
Site du Lycée Saint Joseph l’Amandier
16, allée Jean Pierre Gault
16710 SAINT YRIEIX

Objectifs de l’action :

* Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries).
* Etre capable de participer à l'approvisionnement.
* Etre capable de conditionner, stocker, présenter.

Programme :

Enseignement général :

* Français, histoire-géographie, mathématiques et sciences, anglais.

Enseignement professionnel :

* Technologie et travaux pratiques

* Sciences appliquées

* Connaissance de l’entreprise et de l’environnement économique et juridique

* Prévention santé et environnement.

Méthodes pédagogiques :

Formation en groupe – Face à face pédagogique- atelier pratique
Formation en présentiel sur un rythme à temps plein

Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement :

Supports pédagogiques et fiches techniques. Plateau technique en boulangerie équipé en matériels. Matières d’œuvre fournies.

Moyens permettant le suivi et l’évaluation de l’action :

Modalités de contrôles de connaissances (test, QCM, questions écrites/orales, mise en situation, exercices pratiques…).
Feuilles d’émargement signées par demi-journée par les stagiaires et contre signées par le formateur.

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